lunes, 8 de enero de 2018

Champagne Philipponnat Brut Royale Réserve


Puntos El Alma del Vino ... 18(20).

Trio varietal con chardonnay, pinot noir y pinot meunier, con mayor proporción de la citada en segundo lugar. Se obtiene el zumo de las uvas mediante un ligero prensado, con un uso de maduración en barricas de madera en una proporción de entre el veinte y el treinta incorporando vinos de solera al ensamblaje. Dosage de ocho gramos por litro y escrupuloso seguimiento del método tradicional de elaboración con una permanencia sobre lías de tres años, controlando la temperatura.
Burbuja fina en copa parada, cromatismo amarillo brillante y limpio, reflejos dorados de notable intensidad. Nariz que recluta recuerdos de membrillo y frutos secos, guiños almibarados y frutos rojos, flores amarillas y despliegue aromático tostado. Buena fragancia que incorpora señas de pastelería. Entrada en boca que afianza las señas de solera y que ofrece untuosos destellos en el paso, buena acidez y un gesto de frescura que equilibra el conjunto.
Sabroso y elegante, con ritmo mantenido hasta el final.
La retronasal habla de fresas y un giro de compota, flores secas y almendra tostada, piña y pastelería.
Equilibrio y protagonismo de la fruta, resaltando el enfoque varietal de la pinot noir.
Lo califico entre muy recomendable y más que muy recomendable.
Fascinante.

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